|
||
Овочі-вбивці. Не лише дорогі - ще й шкідливі!
При цьому за якість придбаних на стихійних ринках овочів ніхто не відповідає! За словами фахівців, особливо небезпечно купувати їх на узбіччях доріг. Продукти можуть містити не лише надмірну кількість нітратів, а ще й вбирають солі важких металів та іншу отруту із вихлопних газів автомобілів. «Високий вміст нітратів в овочах негативно впливає на наше здоров’я, – каже фахівець з гігієни харчування Львівської обласної санепідемстанції Мирослав Гушул. – Допустима їх норма в організмі – п’ять міліграмів на кілограм маси тіла на добу, тобто 300 міліграмів для дорослої людини. Ранню городину вирощують в умовах закритого ґрунту. Підживляючи її, не завжди використовують нешкідливі мінеральні добрива. Саме тому в овочах є перевищення вмісту нітратів. Це – солі азотної кислоти. Коли вони потрапляють у людський організм, під дією мікрофлори кишківника переходять у нітрити, які всмоктуються в кров і з’єднуються з гемоглобіном – білком в еритроцитах, який транспортує кисень до тканин організму. Гемоглобін блокується, і утворюється білок, що не переносить кисню. В результаті виникає кисневе голодування – порушуються процеси обміну речовин, оскільки життєдіяльність клітин відбувається під дією кисню”. За словами лікаря, якщо в людський організм періодично “заганяти” надмірну кількість нітратів, може виникнути ракове захворювання тих чи інших органів. Це підтверджують експерименти на тваринах. Знайома розповіла, що в її десятирічного сина, після того, як він з’їв кілька ложок салату з редиски, на обличчі з’явилися червоні прищики. Зникли вони через тиждень. “Висипка пов’язана не так з нітратами, як із алергічною реакцією, – пояснює пан Мирослав. – Найчастіше вона виникає у дітей, тому ранні овочі, куплені на ринках, давати їм не бажано”. Спеціалісти кажуть, що на око не можна визначити, перевищений чи не перевищений вміст нітратів у продуктах. Але вони не рекомендують купувати овочі великих розмірів. Якщо виникають сумніви щодо їх якості, треба звертатися у спеціальні лабораторії, щоб зробили експертизу. На ринках працюють державні ветеринарно-санітарні лабораторії. “Усе, що вирощене на землі, перш ніж споживати, потрібно ретельно мити щіткою, - радить фахівець з гігієни харчування. – Ранню капусту та зелень добре спершу замочити в холодній воді – солі азотної кислоти розчинні. Вимочування знижує нітрати на 25-30 відсотків, відварювання ще ефективніше – на 40-60, механічна очистка – лише на 10. Якщо перевищення нітратів в овочах більше двох допустимих норм, після перевірки їх знищують, якщо менше, їх можна споживати в багатокомпонентних стравах. Тоді загальний вміст нітратів не буде перевищувати допустиму норму”. А тим часом… Не їжте контрабандної городини! Міністерство охорони здоров’я України звертає увагу українців на небезпеку придбання овочів, ввезених на територію України контрабандою. Перший заступник міністра охорони здоров’я, головний санітарний лікар України Микола Проданчук зазначив, що сільськогосподарська продукція, ввезена в Україну контрабандою, потенційно небезпечна для здоров’я. «Є побоювання, що вона не пройде суворого санітарно-гігієнічного контролю», - сказав Проданчук. Він звертає увагу на небезпеку вживання помідорів та інших овочів, придбаних на стихійних ринках або в місцях, де продавці не мають відповідних сертифікатів якості. «Міністерство охорони здоров’я стежить за тим, щоб неякісну продукцію не продавали на ринках і в магазинах, здійснюючи необхідний контроль. Всі продукти харчування повинні пройти санітарно-епідеміологічну експертизу й одержати висновки про їх якість за підписом головного державного санітарного лікаря або його заступника. Водночас адміністрація ринків повинна стежити за тим, щоб без таких документів торгівлю не здійснювали», - наголосив головний санітарний лікар України. За різними даними, обіг тільки контрабандного ввезення помідорів оцінюється приблизно в 70 тис. тонн на рік. |
|
| ||||